La pastanaga és una arrel comestible molt estesa a l’horta mediterrània, apreciada tant pel seu gust dolç com per la seva versatilitat culinària. Originària d’Àsia Central, la seva forma i color actual —principalment taronja— es van consolidar a Europa a partir del segle XVII.
A la zona de l’Espai Agrari de la Baixa Tordera es conrea en sòls sorrencs i ben drenats, que afavoreixen un creixement uniforme i una textura suau. El seu sabor és lleugerament dolç i fresc, amb una textura cruixent en cru i més melosa un cop cuinada. És un ingredient habitual tant en amanides com en guisats, cremes o sucs. El seu elevat contingut en aigua i nutrients la converteix en un aliment saludable i de baix contingut calòric, molt present en la dieta diària.
