El colirave, conegut localment com a col-i-rave, és una hortalissa singular de la família de les cols, amb un bulb arrodonit (blanc, verd o porpra) que creix per sobre de terra i fulles superiors comestibles. El seu gust és suau, lleugerament dolç i cruixent, amb notes delicades de col jove i rave, sense l’amargor típica d’altres crucíferes.
Originari del nord d’Europa (segles XVI-XVII, a partir de la col silvestre), es va adaptar a les hortes catalanes i ara forma part de la producció ecològica de la Baixa Tordera gràcies a l’esforç de la pagesia local per recuperar varietats tradicionals. El seu alt contingut en aigua el fa molt lleuger i idoni per dietes equilibrades. La textura ferma i sucosa permet consumir-lo cru en amanides o bastonets, ratllat, bullit, al forn, saltejat o en cremes. A la gastronomia de proximitat apareix en plats d’hivern o com a acompanyament fresc.
