Parlem amb Oriol Arias, productor ecològic de l’Espai Agrari de la Baixa Tordera i un dels socis fundadors de l’Obrador Compartit de Blanes, per conèixer el seu projecte i què li aporta aquesta nova infraestructura col·lectiva.
Ens pots explicar a què et dediques i quin és el teu projecte professional dins l’àmbit agrari o alimentari?
Soc el gerent d’una empresa agrària que es diu El Tros de l’Uri. Som productors d’horta i de llegums, i puntualment també d’una mica de fruita. Estem dins l’Espai Agrari de la Baixa Tordera, amb finques a Blanes i Malgrat de Mar.
Gestiono l’empresa des de fa uns setze anys i treballem en producció ecològica certificada pel CCPAE. La nostra venda és principalment en circuit curt: consumidor final, escoles, algunes botigues ecològiques i algun restaurant, però de manera molt residual. Sempre amb una relació molt directa amb qui consumeix el nostre producte.
Com vas conèixer el projecte de l’Obrador Compartit de Blanes i què et va motivar a implicar-t’hi?
Des del primer moment que es va començar a parlar de l’Espai Agrari hi vam ser, participant en les primeres reunions i en tot el procés fins a la seva creació. A partir d’aquí va sorgir el projecte de l’obrador compartit, impulsat des de l’Espai Agrari i l’Ajuntament de Blanes.
Em va motivar perquè és un àmbit que fins ara no tocàvem. Sempre hem treballat amb producte fresc, i la possibilitat de fer conserves, cremes, melmelades o fins i tot envasar el gra que produïm ens semblava un fet diferencial per a l’empresa. És una quota de mercat que no havíem explorat mai, però que podia encaixar molt bé amb el tipus de client amb qui treballem.
Quin paper tindràs dins l’obrador un cop estigui en funcionament?
Soc un dels socis fundadors de l’obrador. En total som nou persones que hem decidit tirar endavant el projecte amb el suport de l’administració. Ara mateix no formo part del consell rector, però és un òrgan rotatiu.
Per a mi, l’obrador suposa poder complementar el producte fresc amb producte envasat, cosa que fins ara no podíem fer. Vivim en una societat que tendeix molt cap a productes preparats i fàcils de consumir, i això pot ser un complement molt important per a la nostra empresa. A més, ja hi havia consumidors que ens ho demanaven.
Què creus que aporta un obrador compartit a productors i elaboradors del territori com tu?
Aporta, sobretot, proximitat. Els obradors més propers els teníem al Vallès o a Manresa, molt lluny de la nostra zona. Tenir un obrador proper on portar el producte per fer cremes o conserves és un plus important.
També permet oferir producte no fresc fet amb producte propi, com cremes, conserves, llegums cuits o melmelades, i això ens fa entrar en una quota de mercat que fins ara no era nostra.
Per què és important disposar d’un espai com aquest a la Baixa Tordera?
Pot generar activitat i feina al territori. De moment hi haurà una persona contractada, però veurem com evoluciona.
També pot servir per donar sortida a productes que no sempre es poden vendre en fresc. En casos de mala collita o quan el producte no compleix criteris estètics, tot i ser bo, es podrà aprofitar a l’obrador, ja que, l’estètica o la forma no implica que no sigui un bon producte.
A més, l’obrador no només agrupa productors d’horta: també hi ha, per exemple, un productor de mel entre els socis, i ja es veurà quins altres perfils s’hi van afegint.
Quines oportunitats pot generar l’obrador a nivell de producte local i de cooperació entre productors?
Propicia una sinergia clara entre productors, tant per compartir producte si cal com, a la llarga, per arribar a consumidors més grans, com escoles o restauració. Això obre moltes possibilitats que, individualment, serien molt més difícils.
Què n’esperes personalment del projecte de l’obrador?
El primer que espero és que es posi en funcionament. La cooperativa ja està constituïda i ara falta que l’obrador comenci a operar.
També és clau aconseguir un preu competitiu perquè el projecte sigui viable. A nivell personal, espero poder afegir una nova cartera de productes i no dependre exclusivament del producte fresc, que sovint està condicionat per factors que no es poden controlar, com la climatologia.
Estic il·lusionat perquè hi ha demanda, però també expectant perquè és un món nou per a la majoria de nosaltres. A llarg termini, m’agradaria que l’obrador fos viable, autosuficient i que s’hi afegissin nous socis.