A mitjans de desembre, la col es converteix en una gran aliada per cuinar plats nutritius, senzills i plens de sabor. Una hortalissa de temporada que també pot brillar a la taula de Nadal.
Als horts de la Baixa Tordera, la col arriba al seu millor moment quan el fred comença a instal·lar-se. Amb les primeres gelades, aquesta hortalissa de fulles fermes i cor compacte adquireix un gust més suau i dolç. És el moment perfecte per aprofitar-la a la cuina i preparar plats reconfortants.
La col és una font natural de vitamines C i K, rica en fibra, calci i antioxidants. A més de reforçar les defenses, ajuda a depurar l’organisme després dels àpats més abundants i aporta una bona sensació de sacietat.
Amb poques calories i moltes possibilitats culinàries, és un producte ideal per combinar salut i sabor durant l’hivern.
Recepta: filets de col al forn amb pesto suau de nous i julivert
Una recepta senzilla, econòmica i molt gustosa per donar un toc especial a la col de temporada. Pot servir com a guarnició per als plats festius o com a plat lleuger per als dies previs o posteriors a les festes.
Ingredients (per a 4 persones)
Per a la col:
- 1 col blanca
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta d’orenga
- ½ culleradeta de pebre vermell picant
- Sal i pebre negre
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
Per al pesto suau:
- 2 grapats de julivert fresc
- 30 g de nous
- ½ gra d’all
- ¼ de llimona (el suc)
- 50 g de parmesà ratllat
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Un pessic de sal i pebre
Preparació
1️⃣ Preescalfa el forn a 180 °C i folra una safata amb paper de forn.
2️⃣ Retira la part dura de la base de la col i talla-la a rodelles d’1,5 cm de gruix. Col·loca-les a la safata.
3️⃣ En un bol, barreja l’oli, l’orenga, el pebre vermell, la sal i el pebre. Pinta les rodanxes de col per ambdós costats amb aquesta barreja.
4️⃣ Espolvoreja el parmesà ratllat per sobre i enforna durant 25 minuts, fins que la col quedi tendra i lleugerament daurada.
5️⃣ Prepara el pesto suau: tritura el julivert, les nous, l’all, el suc de llimona, el parmesà, l’oli, la sal i el pebre fins a obtenir una salsa cremosa.
6️⃣ Serveix les rodanxes de col amb una cullerada de pesto per sobre i, si vols, un toc extra de parmesà i pebre del molinet.