La carn de vedella i boví es comercialitza durant tot l’any, atès que el cicle productiu de les explotacions ramaderes extensives i semiextensives permet una disponibilitat continuada del producte, condicionada per la durada del cicle de cria i engreix (entre 8 i 18 mesos).
El sistema de producció es basa en explotacions petites i mitjanes amb maneig extensiu o semiextensiu, alimentació basada en pastures, farratges ecològics i sense ús d’hormones ni antibiòtics preventius. La Ramaderia Jordi Torres a Tordera, cria vedelles a l’aire lliure amb pràctiques tradicionals i naturals.
