Cabrit

Tot i que l’horta i el boví de llet dominen la plana del delta, les cabres tenen un paper important en el manteniment del paisatge, controlant el sotabosc i reduint el risc d’incendis forestals mitjançant el pasturatge extensiu.
La carn de cabra és tendra i saborosa quan prové d’animals criats en llibertat, amb un gust més intens i net que la de xai. La llet és blanca, cremosa i amb un punt dolç, ideal per elaborar formatges frescos, iogurts o consumir directament.