El julivert és una herba aromàtica molt present a la cuina mediterrània, utilitzada tant com a condiment com a ingredient principal en algunes preparacions. Originari de la regió mediterrània, el seu cultiu està documentat des de l’antiguitat, quan ja era valorat tant per les seves propietats culinàries com medicinals.
A l’Espai Agrari de la Baixa Tordera es cultiva durant bona part de l’any gràcies al clima suau, en parcel·les que permeten diverses collites. Presenta un gust fresc, lleugerament amarg i molt aromàtic, que aporta intensitat als plats sense emmascarar altres sabors. Es consumeix habitualment cru, picat fi, en salses, amanides, guisats o com a toc final. La seva riquesa nutricional i la seva versatilitat el converteixen en un element essencial de la dieta quotidiana.
Vegeu també, plantes aromàtiques.
