La nutricionista Laura Lorca i la xef Nàdia Pereyra van unir força per reivindicar l’alimentació local, saludable i sense ultraprocessats a través de xerrades i un show cooking amb productes de l’Espai Agrari de la Baixa Tordera.
El passat 28 de Maig Coincidint amb el Dia Mundial de la Nutrició, l’Espai Agrari de la Baixa Tordera va acollir una jornada formativa i participativa a Malgrat de Mar centrada en el valor del producte de proximitat i l’educació alimentària. L’acte va comptar amb la participació de la nutricionista Laura i de l’ecoxef Nàdia Pereyra, que va cloure la jornada amb un show cooking d’allò més pràctic i saborós.
La jornada va arrencar amb dues xerrades. La primera va posar el focus en el producte de proximitat: per què és important consumir-lo i com la situació actual fa més necessària que mai aquesta aposta pel territori. La segona va explorar les diferències entre un aliment fresc, un de processat i un d’ultraprocessat, amb un missatge clar: els ultraprocessats haurien de ser, com a molt, una opció puntual i excepcional.
“Els ultraprocessats haurien de ser l’última opció — i si ha de ser una opció, que sigui puntual.”
El show cooking
La part més visual de la jornada va arribar de la mà de Nàdia Pereyra. Fent servir productes aportats directament per la Cooperativa Progrés Garbí, la xef va fer una demostració en directe que va combinar creativitat i senzillesa. Va preparar una amanida explicativa on anava mostrant maneres de treballar les hortalisses de temporada, i va sorprendre amb una maionesa de mongeta del ganxet que el públic va poder tastar in situ amb molt bona acollida.
L’any passat la jornada del Dia Mundial de la Nutrició havia girat entorn del peix de proximitat i la llotja de Blanes. Enguany, l’objectiu era ampliar el focus a tota la producció hortícola de la zona de la Baixa Tordera, un territori amb una gran riquesa agrícola que val la pena posar en valor.
Una jornada, en definitiva, que va demostrar que menjar bé i menjar de prop van de la mà — i que la cuina és una de les millors eines per transmetre-h
Cuinera especialitzada en gastronomia ecològica i producte local. Va protagonitzar el show cooking de la jornada amb receptes accessibles i de temporada elaborades amb hortalisses de l’Espai Agrari.