La història del Restaurant Les Ferreres està lligada al camp des dels seus inicis. L’any 1974, Facundo Sureda va deixar la vida de pagès per obrir un restaurant al mateix mas de Tordera on havia treballat de masover. Més de cinquanta anys després, Les Ferreres continua mantenint una cuina casolana i tradicional, amb les carns a la brasa, les calçotades i els esmorzars de forquilla entre les seves especialitats.
El restaurant forma part també de Sabors Maresme, la marca gastronòmica impulsada per promocionar els productes de la comarca i reforçar el vincle entre gastronomia i territori.
Una història que comença al camp
Abans de convertir-se en restaurant, Les Ferreres ja tenia una relació directa amb la pagesia. Facundo Sureda havia treballat de masover al mateix mas i l’any 1974 va decidir canviar de vida i començar-hi el seu projecte de restauració.
En els primers anys, bona part dels clients arribaven de les poblacions de l’entorn. Amb el temps, el restaurant va anar creixent i va començar a rebre famílies, grups i visitants d’arreu del país. La trajectòria de l’establiment ha anat evolucionant, però la cuina casolana ha continuat sent un dels seus trets més característics.
Cuina casolana i plats de tota la vida
La proposta de Les Ferreres gira al voltant d’una cuina tradicional, amb plats preparats artesanalment. Les carns a la brasa són una de les especialitats de la casa, juntament amb els esmorzars de forquilla i les calçotades. En aquests esmorzars també hi tenen presència els embotits de la zona.
És una cuina que manté receptes i costums molt vinculats a la gastronomia del territori i que conserva l’esperit amb què el restaurant va començar fa més de mig segle.
El calçot, un producte lligat al territori
Entre els productes que formen part de la cuina de Les Ferreres hi ha el calçot. El mateix Espai Agrari de la Baixa Tordera l’identifica com un dels productes presents al restaurant, on les calçotades són una de les especialitats durant la temporada.
El calçot és un bon exemple de com la temporada també marca el que arriba a taula. La seva presència a la carta permet mantenir una tradició gastronòmica molt arrelada al país i, al mateix temps, donar protagonisme a un producte que també es cultiva als camps de la Baixa Tordera.
Més de mig segle vinculat a Tordera
Des d’aquell 1974, Les Ferreres ha anat creixent sense perdre els seus orígens. Actualment, el restaurant disposa també d’una gran terrassa, parc infantil, camp de futbol, aparcament i piscina privada, i continua rebent tant clientela de la zona com persones arribades d’altres punts del país.
La història de Les Ferreres uneix dues activitats molt presents a la Baixa Tordera: la pagesia i la restauració. D’un masover que va decidir obrir un restaurant al mateix mas on treballava, a més de cinquanta anys servint cuina casolana a Tordera.
Una trajectòria que manté ben present l’origen de Les Ferreres i el seu vincle amb el territori.