La ceba és un dels cultius hortícoles més antics i essencials de la dieta mediterrània. Originària d’Àsia Central, es cultiva des de fa milers d’anys i s’ha adaptat a una gran varietat de climes i sòls. A l’Espai Agrari de la Baixa Tordera, les condicions suaus i els sòls ben drenats permeten obtenir cebes de qualitat, amb bon equilibri entre dolçor i intensitat. El seu sabor pot variar segons la varietat i el moment de collita, des de més suau i dolç en les cebes tendres fins a més intens en les seques. És un ingredient fonamental en nombroses elaboracions culinàries, tant en cru com cuinada, aportant aroma i profunditat als plats. A més, el seu contingut en compostos sulfurats li confereix propietats saludables reconegudes.
Veure també ceba tendra
